Supa de morcovi

In conformitate cu regulile Low Carb de rigoare daca vrei sa fii constiincios in evitarea carbohidratilor ar trebui sa eviti radacinoasele. Morcovii insa eu ii consider o exceptie sau mai bine spus carbohidrati "de calitate" la fel ca si fructele consumate in cantitate moderata. 100 g de morcov fiert contin cam 5,61g carbohidrati deci nimica toata. In plus, aceasta radacinoasa fantastica este o sursa excelenta de beta caroten care prelucrat de ficat se transforma in vitamina A. Si nu mai vorbim de antioxidanti, magneziu, fier, potasiu, etc. etc. Cu alte cuvinte carrot is good for you si o supa de morcov nu poate decat sa intareasca sistemul imunitar in timpurile astea mohorate si pline de tot felul de raceli si gripe. E super usor de facut si foarte delicioasa.

1 kg morcovi
1 ceapa
3-4 linguri de unt
2-3 crengute de rozmarin proaspat (se poate si uscat in lipsa de altceva)
2 cubulete knorr de legume
1 dl (100 g) smantana groasa
sare, piper
(la alegere un pahar de vin alb)

Morcovul se taie in bucati rotunde de cam 1-2 cm grosime. Ceapa taiata marunt se prajeste in unt pana cand se moaie si apoi se adaoga morcovul care se prajeste in unt la foc mijlociu amestecand din cand in cand timp de 10 min. Adaoga apa (si eventual vinul) cat sa acopere morcovii impreuna cu cubuletele knorr, rozmarinul taiat marunt si sare, piper dupa gust. Fierbe pana cand morcovul e moale apoi da vasul deoparte si mixeaza totul int-o crema omogena. Adaoga apoi smantana si amesteca apoi sare si piper daca mai este nevoie. Se poate servi ca atare sau cu o bucata de branza feta in mijloc. Eu prefer ultima varianta.

Varza calita cu merişoare de munte

Duminica din nou cu o saptamana mai relaxata in fata. Nici o calatorie in planuri din ceea ce se poate intrezari acum si asta inseamna mancare la pachet deoarece zona in care lucrez e plina de fast fooduri. Unii colegi cam stramba din nas cand le spun ca nu mananc McDonalds, pizza si china-food decat daca as fi facut foamea o saptamana sau daca vreau sa fiu asa super draguta fata de sotul meu intr-o zi de weekend :)

Anyway, se poate manca foarte bine si la restaurant si am favoritele mele in se servesc chestii proaspete indiferent daca e carne, leguma sau creaturi acvatice iar cuvantul "deep-fried" e pus la colt. La pranz in schimb se cam produc meniuri rapide si cu produse proaste ca sa se pot tine preturile mici. Asta e economia de piata, nu condamn pe nimeni. Oricum sunt chestii de ales si cand nu am fost harnicuta si mi-am facut pachetelul de acasa, trebuie doar cautate si bucatarii pusi la punct cate un pic.

Dar astazi am facut o varza calita extraordinar de buna. Ideea mi-a venit cand am gasit varza murata la supermarket si nu-mi venea sa cred ochilor. Reteta este o combinatie romana-suedeza si cu cateva touch-uri personale.

1 cap de varza murata
500 g carne de vita tocata
1 ceapa galbena
10-15 linguri ulei de maline
1 lingura de bulion
sare, piper, cateva fire de marar tocat si alte condimente dupa preferinta
1 cutiuta de smantana tare (ca pt. servit sarmalele)
Merisoare de munte - aici se gasesc inghetate, insa in caz de nu gasiti cred ca e destul de buna si fara

Taiati varza fasii subtiri si o puneti intr-o tava de cuptor. Prajiti ceapa taiata cubulete in 4-5 linguri de ulei apoi adaogati carnea tocata si o prajiti pana se desface in firmituri. Condimentati cu sare, piper si alte condimente dupa preferinta. Puneti amestecatura peste varza apoi restul de ulei si marar tocat, bulionul si amestecati bine. Bagati la cuptor cam o ora la 200 grade amestecand din cand in cand in cand ca sa nu se arda la suprafata.

Se scoate din cuptor si se serveste cu merisoarele de munte si cateva linguri de smantana. Pentru iubitoriide carbohidrati din famlie se poate turna si o mamaliga traditionala. 

Low carb cordon bleu

Ieri a plouat cu ninsoare, apa si gheata. Cu alte cuvinte, vreme de stat in casa si numarat banii. Cum aia sunt de plastic in ziua de azi nu ne mai ramane altceva de facut decat sa mancam si sa bloguim despre ce am bagat in noi. Sa ne plangem de vreme vad ca nu ajuta cu nimic, ca tot cu vrea ea face indiferent de nenumaratele degete acuzatoare indreptate spre cer din confortul locuintelor noastre.

Si ca sa nu mai lungim vorba sa va dau reteta de piept de pui cordon bleu. A fost un deliciu dar partea mai nasoala s-a concretizat in stergerea argazului de stropi dupa bucatareala. Not pretty! Deci nu faceti ca mine si puneti un capac macar la inceput cand il prajiti. Mai pe la sfarsit luati capacul si dati focul mai tare daca sunteti amatori ca subsemnatul, de crusta delicioasa.

Ingrediente:

4 piepti de pui dezosat

12 feliute subtiri sunca presata 

12 feliute subtiri cascaval mai tare (svaiter)

parmezan ras vreo 200 g (eu am cumparat la borcan ca sa scap de teroarea datului la razatoare)

2 oua batute

sare, piper

mustar dijon (optional)

2-3 lingurite branza philadelphia pentru servit

Pentru garnitura - nu e obligatoriu ce scriu eu aici, poti pune ce legume vrei la cuptor. Dar daca in momentul respectiv sunteti lipsiti de inspiratie puteti pune:

broccoli

asparagus

ardei rosu

rosii cherry mititele :)

 

Le taiati cum va bate capul si le puneti pe o hartie cerata la cuptor cu o lingura de unt si un praf de sare. Dupa 5 minute amestecati ca sa se distribuie untul peste tot si le lasati pana cand ating gradul preferat de "crocanteala". Mie-mi plac mai tari asa ca nu le las mai mult de 15 maxim 20 minute la 175 grade.

Innapoi la snitele:

Despicati pieptul pe mijloc si ungeti cu mustar apoi presarati feliile de sunca si cascaval. Il infasurati api la loc si il prindeti cu niste scobitoro ca sa nu va curga umplutura in tigaie. Inmuiati snitelele in ouale batute si apoi le tavaliti in parmezanul ras. Daca doriti puteti amesteca in parmezan diverse condimente dar nu exagerati. Keep it simple! Prajiti pe ambele parti in cateva linguri de unt pana cand e gata. Puteti sa verificati cu o scobitoare in partea cea mai groasa ca sa fiti siguri ca e prajit pine.

Dupa ce e gata il scoateti pe o farfurie si il serviti pe un pat de ruccola cu legumele si un pic de philadelphia. Eu am presarat si niste seminte de floarea soarelui  si o lingurita de seminte de susan. Bun pentru stomac. 

Snow again

Stiu ca nu e de mancare dar i love snow! Ma face sa ma gandesc la copilarie, iarna pe ulita... cand ne faceam gauri in pantaloni pe partie si veneam acasa cu sosete ude, dintii clantanind in gura si turturi verzi la nas iar in suflet o speranta uriasa ca maine o sa ninga de zece ori pe atat. Unde esti copilarie cu padurea ta cu tot?

Breakfast & snow

Hotel breakfast is the best. Iaurt cu fructe de padure si un pahar de suc direct de la mama portocala. Completez cu omleta si bacon ca sa nu mor de foame pana la pranz. Am fost nevoita sa pun in poza si zapada care nu lipseste pe nicaieri.

Work Work Work

Zapada si multe grade minus undeva in nordul Suediei. Am orbecait dupa un restaurant cu bunataturi si am luat la pachet somon cu salata de avocado si anghinare, cateva boabe de soia, castraveciori si morcov murat. Arata cam trist in poza dar E chiar bun. Pacat ca trebuie sa mananc intr-o camera anonima de hotel raspunzand la mailurile de la munca. Sa nu faceti asta niciodata! Food is food and work is work!

Piftele grecesti si vartoase á la Diva

Chiar cand credeam ca sunt gata cu blogaritul pe ziua de astazi am incins niste piftele cu inspiratie mediteraneana (ca tot sunt grecii la moda acuma). Au iesit foarte bune si m-am decis sa le postez incercand sa-mi amintesc cum le-am facut si ce am pus prin ele. Va promit ca nu o sa fiti dezamagiti!

Compozitia de piftele:

400 g carne tocata amestecata (vita+porc)
1 morcov mare ras maruntel
o ceapa mijlocie taiata foarte marunt
ca. 150 grame branza feta
1 ou
sare si piper dupa gust
1/2 lingurita praf de coriandru
1/2 lingurita praf de cumin
1/2 lingurita praf de scortisoara

10-15 linguri ulei de masline pentru prajit


Amestecati bine toate ingredientele inafara de branza feta. Luati din compozitie cam un pumnulet mijlociu, infasurati la mijloc cate o bucata de braza sfaramata si apoi le presati cu palma pana prind o forma rotunda si plata si le prajiti in uleiul de masline sub capac cam 7-8 minute la foc mijlociu pe fiecare parte intorcandu-le din cand in cand.

Eu le-am mancat cu niste ciuperci si bostanei prajiti in unt si pe un pat de ruccola. Chiar bun si nu alta!

Paste cu somon si sos gorgonzola, same same but different

Ca sa compensez absenta retetelor din ultimul timp va "suprind" cu inca o minunatie de paste dar de data asta cu somon si sos gorgonzola. Cum v-am obisnuit deja ca sunt un spinach-junkie nu m-am putut abtine sa-l bag si pe aici. Treaba asta are un gust asa mai de oameni in toata firea cu pretentii si mofturi. Daca sunteti fani ai hamburgarurilor cu cartofi prajiti va recomand sa sariti peste reteta asta sau de fapt peste tot blogul.

Anywho, aveti nevoie de urmatoarele:

Paste facute ca in reteta anterioara: http://the-kitchendiva.blogspot.com/2012/01/holy-mother-of-spinach.html

1 ceapa
1 lingura unt
400 g somon taiat cubulete
100 g branza gorgonzola
2,5 dl smantana subtirica de gatit
spanac inghetat (frunze)
sare, piper
optionel un pahar de vin sec alb
cateva feliute de lamaie pentru decor
cateva nuci

Prajeste ceapa taiat marunt in unt pana se moaie, adaoga spanacul si apoi branza sfaramata + smantana dupa ce acesta a fiert si s-a dezghetat. Da in clocot cam 5 minute apoi pune somonul taiat cubulete si un capac, lasa sa fiarba 5 min amestecand din cand in cand si pune sare si piper dupa gust. Se pune si paharul de vin dupa somon. Presarati cateva nuci si serviti cu o felie de lamaie si restul din sticla de vin! Delicios.

Lazy sunday

Hello peeps, daca va plac clatitele o sa va placa si aceasta reteta. Fara faina de grau of course si perfecta intr-o dimineata cu grade minus dar cu drag si spor in fata unei saptamani noi-noute. Duminica dimineata se servesc clatite, punct. Si nu numai, batem niste frisca, dezghetam niste fructe de padure, punem si o lingura de marmelada de mere si ne destrabalam ca sa uitam de nefericirea zilei de luni saracii de noi.

Innapoi la clatitele fara faina de grau:

2 oua
2 dl smantana
1 lingurita zahar vanilat
1 lingura faina de physillum
100 grame faina de migdale
(daca le vreti mai grasute-americane puneti si o lingurita de poraf de copt)
unt pentru prajit

Amestecati toate cele de mai sus si lasati vreo 5 minute sa se traga. Puneti cate o lingurita de unt in tigaie si dupa ce se incinge un polonic mic de compozitie. Nu le faceti prea mari deoarece nu sunt la fel de usor de intors cum sunt clatitele normale. La foc redus prajiti pe o parte pana incep sa se dezlipeasca de tigaie apoi le intoarceti pe partea cealalta cu ce gasiti prin bucatarie adecvat pentru intoarcerea clatitelor. Plat sa fie si de plastic/silicon sa nu zgariati tigaia. Serviti cum va povesteam mai sus: cu fructe de padure dezghetate, o lingurita de marmelada (nu exagerati) frisca batuta si pudrat cu un prafulet de zahar vanilat.

Innapoi spre casa

Dupa cateva zile intense in capitala ma pregatesc sa iau trenul innapoi spre casa. Discutiile au fost bune si mancarea extraordinara, s-a servit, ren, peste si chiar miel, multe branzici de desert cu gem de smochine. Totul a fost chiar delicios. Doar ca in momentul asta I MISS MY FAMILY!